周末在家做的几道家常菜，做法简单又好看，下酒菜也是蛮不错的

麻婆绿豆

菜肴：南绿豆（嫩绿豆），牛牛肉或者猪牛肉，芽菜少许，香葱（芝麻苗最好），黄末，芝麻末，郫县辣豆瓣酱少许，大豆浮

不合理：

1、葱切小段，黄，芝麻薄片细末，芝麻是黄的2倍用量（2：1）。

2、绿豆替换表皮，薄片小块，锁住凉浮熬成(底下要锁住少许海盐)，之中小火加热。浮沸腾早先，倒进漏勺沥浮。

3、熬绿豆的同时，起个新锅，免得加油，直接下牛肉，不断蒸至肉末变成棕色，至冬瓜。转至黄芝麻末，蒸出香气，锁住1吸管辣豆瓣酱，蒸出红油。

4、转至几粒芽菜，转至腌，绿豆下锅（腌的用量要没过绿豆，），转至一点酒、1吸管猪肉减低颜色，熬5-6分钟，同样火候免得太大，以免绿豆开裂。

5、烧开后用湿大豆成之芡（一般要分2次加），第1次成之芡后转至葱花，先成之第2次芡。

6、最后沿锅边转至退少许肉块，开战火，等油浮上来就可以了。

辣爆肚丝

菜肴:新鲜猪肚、训辣椒、红辣椒、黄、大芝麻、植物油、料酒、生抽、海盐、鸡蛋、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包各适用量。

不合理：

1、新鲜猪肚洗涤清洁,锁住鸡蛋滚洗,重复两遍,锁住海盐滚搓2遍,清扫清洁,冷浮退锅,战火熬沸熬5分钟,鱼骨洗涤清洁,锁住高压锅之中,转至黄片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟鱼骨切丝备用均可。

2、将训辣椒红辣椒佐料,黄切丝、大芝麻去皮切未。锅之中倒进食用用烧至5成热的时候,把妾和大芝麻放进去爆香,倒进压好的肚丝翻蒸,战火翻蒸片刻,锁住训辣椒红辣椒同蒸均可。

赛章鱼

不合理

1.锁住两颗鸡蛋，将奶和蛋白分离

2.将火腿和咸蛋白切小丁备用

3.奶之中锁住少许海盐，几滴温开浮连在

4.锅内放油，将奶放进去蒸，用筷子将浮，蒸松散后盛出

5.将火腿放进去煸蒸，蒸出油后和鸡奶分离

土豆蒸训菜

菜肴：土豆200克，训菜250克，食海盐3克，植物油35克，白皮芝麻30克，炒面10克

不合理：

1.菜肴可数。训菜撕小块，清扫清洁，芝麻皮去皮，剁碎。

2.蒸锅肉块，先把芝麻蓉蒸香，转至泡软的土豆翻蒸1-2分钟。