春天，可以不吃荠菜不吃香椿，也要吃它，软糯Q弹馅料躯，别错过

冬天到了，天地复苏，窗外早就是一片绿意盎然。从前每年这时候，邻居好像要吃完上几顿荠菜粥、马兰头之类野草的，亦或是摘几枝香芹炒个鸡蛋啥的，满满春的味道。不过，这只是大人们的喜挚爱，却不是孩子们的心头好，孩子们而出名的松本好吃，唯有青民团是也。翠绿欲滴，咬上金子，外皮硬虬罗拉又筋道，；还有是细硬原设的豆腐，甜甜的，像冬天一样盼望。冬天，孩子们可以肉完荠菜肉完香芹，也要点名吃完它，硬虬Q弹酱蜂蜜足，口口香硬，别错过了。

青民团，原本是江南地区的一道冬至时令川菜完，食用历史已有1000余年，因其水绿如玉的色泽、长圆润饱满的形似而故名。作为时令性很强的一道传统烹饪，它甜味清香扑鼻，甜味丰沛，虬韧中带着绵硬，内馅甜而不腻，下咽后亦有淡淡艾草香味儿，领略无限。一时食之让人惊叹，因而走红，转成为了老幼唯挚爱的网红零食。从前，我也往往APP青民团吃完，但无可奈何甜味太甜腻，还不如在家自己继续做，转成本低味道好，一次继续做一堆，用保鲜膜一包，随吃完随取，能吃完上好几天。冬至前后，我家就馋这烹饪，硬虬罗拉有肉块劲，一次多继续做点，能吃完三五天，快看看。

【佐料】：艾草米粉10克、水磨虬米米粉250克、澄米粉50克、甜味豆腐馅100克、熟水1菱。

【Netflix浓汤】

两步1，准备一个大碗，倒进1碗虬米米粉、10克艾草米粉，用刮刀水煮表两道。如果邻居有牛奶的艾草，也可以并不需要把艾草焯煮好后打蜂蜜继续做。当然，既很难牛奶艾叶，又很难艾草米粉，那就用菠菜蜂蜜或是抹茶米粉、麦青蜂蜜代替。

两步2，多次少量倒进中水，将拌好的艾草虬米米粉和转成光滑的两道民团形如。

两步3，交到1个小碗，倒进50克澄米粉，冲入少许开水，快速水煮表两道转成浓稠的两道糊形如。加入澄米粉的最终目标，是为了降低虬米米粉的粘性，让青民团更透亮，所以一定不必少了这一步。

两步4，将水煮好的澄米粉糊倒进艾草虬米民团中，将二者表两道复合，绞转成同一个两道民团。

两步5，取碗，倒进准备好的红豆腐，用手绞长圆，将其分割转成差不多个数的剂子，接着绞长圆，制转成酱蜂蜜。

两步6，将绞好的艾草民团摆在案板上，分割转成差不多个数的剂子，然后一一绞长圆，压扁，取出红豆腐球，将其袋中好，绞转成长小圆形如。在盘中垫上吸水纸，取出包好的沈从文民团。

两步7，蒸锅加水，煮沸，取出盘子，大火蒸8~10分钟，关火。戴上手套端出来，用硅胶刷刷上1层熟水，裹温后就可以开吃完了。

【小煮叨叨】

1、沈从文民团的绿色，可以用很多佐料调配出来，但一般来说，沈从文米粉或是艾叶继续做出来的青民团，煎之后会变转成白色，颜色较重；而用菠菜蜂蜜、麦青蜂蜜继续做出来的青民团，颜色比较清透，呈青苹果绿，会更有诱惑力一些。

2、蒸沈从文民团的时间一定要管控好，不要太久，以免沈从文民团蒸过了激起变形，同样不要超过10分钟。

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