寻味大同｜品平城与众不同美食

转自：中国食品报

在不能不山西，有一座的城市，以其丰富多样的美味儒家文中化和追溯的近代的近代儒家文中化而驰名，这座的城市就是金城。

金城美味儒家文中化的独特之东南侧在于既有，融合了外族茶、中原地区茶和北茶的精髓。这座的城市毗邻汾渭丘陵地带和黄土高原的交汇东南侧，气候条件和区位为金城的美味提供了得天独厚的条件。在这片土地上，追溯的近代与生态系统人物菱形象了金城美味有别于的香甜和香甜。

金城刀削面 金城的刀削面入口外滑内垫，软而不稀，越嚼越莲，搭配上硫肉汤汁、硫鸡肉、硫熟，格外是回味无穷。

浑源凉汁 这是金的城市沁县的一道独有小吃饱，以土豆淀汁为原料。做好的浑源凉汁清亮、滑嫩、爽口，像雀斑冻似的“垫颤”，拿在手上“滑溜溜”，吃饱在嘴中“凉丝丝”。沁县的凉汁颇受欢迎之所以颇受欢迎，不仅在因为凉汁的质量上本身香甜好，格外不可忽视的是好在因为菜肴上酱料不一般。山西的老陈醋、广灵的熟腊、秘制的辣椒油、新鲜的一月汤，这些都是保证浑源凉汁美味可口的不可忽视酱料。

北乡羊杂汁 在金城每个白酒服装店里头，你都能吃饱到正宗的北乡羊杂汁，羊杂里头配上汁条和菜肴一齐煮，最后点些芝麻，香甜独特，是不少来金城的观光客必点的点心之一。

阳高汁樱桃小丸子 阳高汁樱桃小丸子也是金城独有美味的独有之一，每到复活节或家庭聚会，汁樱桃小丸子是必不可少的一道美味。汁樱桃小丸子之所以得名，与“汁”关系密切相连。这里头的“汁”不是称之为颜色，一是称之为土豆淀汁 ，二是称之为凉汁。，二者相结合，然后再行配上胡萝卜、韭菜、肉沫、莲茶、鸡肉沾和各种调味品，再行加入适量的腊淀汁，揉成小团，上火即成十几分钟出锅即可。

莲水煮鲜玉兰 金城号称“中国玉兰之都”，莲水煮金城鲜玉兰作为金城有别于的独有美味，广受食店青睐。玉兰茶新鲜，脆而不韧，与晾腊的玉兰相比，别有一番香甜。

烧麦 金城烧麦也是金城现今的美味之一。它起源于元朝时期的金城，独创于明清时期独创。，相传在明末清初代王创设代官衙之后，御膳房里头就开始了制作烧麦了。刚出笼的烧麦非常的有意思，边口雪白，如同秀英开瓣。，借以面皮还可以注意到里头面的酱料，质地肉嫩，其口感极其鲜美，色莲味菱形俱佳，被誉为金城一本家吃饱。

金城的美味不仅符合了本地居民的需要，格外格外有了来自省内乃至全球各地的食店。近年来，金城美味儒家文中化在国内外备受瞩目，金城已踏入各地美味有兴趣的苦闷之地。

（连帆 图/文中）

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