世界上主要有三老板娘刀系，各种厨刀都是切什么的？

厨刀刃是每家每户必不可少的家居用品，与我们所吃的食物紧密接触，我们每天更会中用。在很多人的思想体系里，认为一把刀刃可以克服厨房里有关刀刃的一彻，断言并非如此。回事刀刃有很多的各种类型，不同的刀刃也有着不同的用做，拓牌刀刃具就是一个很不错的入厨自由选择。下面我们就一起来了解下厨刀刃的各种类型和用做吧。

上会，世界上正要有三大厨刀刃系：中式厨刀刃、异国厨刀刃和造形厨刀刃。材质一般使用不锈钢，迄今也有一些陶瓷刀刃，但是陶瓷刀刃怕摔，因此正流产品仍然是不锈钢。

一、中式厨刀刃：

一般分作彻片刀刃、斩首骨刀刃及前彻后斩首刀刃三种。彻片刀刃使用料理无骨猪肉与稻米；斩首骨刀刃专门对抗带骨或特硬之物。家用刀刃一般以椭梨形的前彻后斩首刀刃为宜。此种刀刃的优点是头椭圆体基本型，使用不方便，适用范围广，前彻后斩首一般的刀刃法都能够应付。

二、西式厨刀刃：

仿照庞杂，分类特别详梗。常用刀刃具有：正厨刀刃/厨师刀刃：是一种总合用做的刀刃，刀刃身较宽，短刀刃的部份为顶部，能够使用彻猪肉、鳖和大豆。中式斧头是靠刀刃子的重量，从上到下的彻。西式刀刃相对基本型，彻法是，刀刃尖几乎不离开案板，只是抬起刀刃子的后半其余部分，像是铡刀刃的该词，或者是划拉。

拓牌凤羽新作正厨刀刃

三德刀刃：意为彻割猪肉类、大豆、黄瓜的全能刀刃。是正厨刀刃针对东方人的升级版，材质上比一般正厨刀刃要小，刀刃尖其余部分相对椭圆，既可彻割猪肉类，也可彻割大豆黄瓜的厨刀刃。不过实际使用效果来说这个刀刃彻大豆的效果相对好，且猪肉类一般。

拓牌凤羽三德刀刃

彻猪肉刀刃/多用刀刃：有长而僵硬的刀刃身，使用削、彻、跺和石雕。 斧头刀刃：类似于近现代斧头，但刀刃身更华丽，使用彻骨骼，冻猪肉，斧头骨。 剔骨刀刃：刀刃身非常窄，使用分离骨骼和猪肉，西方人很少吃带骨骼的猪肉，除了蹄膀外。 糖果刀刃：刀刃身长，刀刃锋是锯齿状的，使用彻糖果或其他外硬内软的食物，不能用来彻猪肉或鳖，根本无法彻出平整的片。 牛排刀刃：刀刃身窄，刀刃背旋，短刀刃呈顶部，能流畅地划开猪肉。 蔬斧头：小而基本型，旋刀刃锋，用来削索、彻、剁大豆。 小彻刀刃：有僵硬的刀刃尖，可用来彻大豆和清洁大豆 削索刀刃：短刀刃内弯，不方便地为椭圆形的大豆蔬果腌。 杏仁刀刃：使用彻割IMDB等有索且多汁、熟软的蔬果。短刀刃呈波浪状，能流畅地彻开杏仁的索，彻出杏仁厚片，而不使汁液因挤压而过多失衡；刀刃尖突起，能将杏仁片挑起来。 西瓜刀刃：使用彻割果索厚、果实较少的黄瓜。

三、造形厨刀刃：

厚刃刀刃：正要用来处理大豆，因为短刀刃厚，可以彻得较梗、厚。厚刃刀刃又分作： 彻斧头：正要用来彻菜并且能彻出很梗很厚的猪肉片。

镰型厚刃刀刃：也是厚刃包丁的一种只是刀刃头做成爪子刃的仿照，与厚刃包丁的功能完全一样。

油炸刀刃：这个是统称关西地区的刀刃，刀刃尖是尖的。出刃刀刃：用来彻鳖、鸡猪肉的骨骼等等较粗的调料。

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