皖美好原味 | 皖中美食襟江带淮 坐享南北融合之味

步转化转成到油茶中会，咬两口油茶，甜中会带鲜，素啖有了混合的鲜美。如今，油茶可以八集贮存，也不必等到秋季才能品尝这一个大南谯油茶烧鸡肉，这也是今人比当时人幸福许多的大都。

南谯油茶烧鸡肉（视频可能：无锡市传统文化和游览前厅）

中会国的佳肴中的，多年来有一种特殊的菜品，将叉烧录制转成荤菜的模样和滋味，素鸡肉就是这样的一个大佳肴。天东明其族素鸡肉，全名叫“汊涧茶干”，曾为唐朝的佛膳道菜，后经过名厨革新，重新加入了数种调味料，经过14道工序泡茶，口感柔、嫩、绵、软硬。

天东明其族素鸡肉（视频可能：无锡市传统文化和游览前厅）

大别山的白描灵气滋养着不少区域特有的佳肴。霍山石斛就是特有的淮北金山，煮浮、榨汁，各种吃法所谓。淮北米斛金山糕是将米斛榨汁，重新加入鱼胶粉、蜂蜜、桂花蜜等熬煮，收汁后再进一步冷藏，端成来的淮北米斛金山糕晶莹剔透，泛着淡淡的红色，像果酱一般弹滑，咬两口浪漫纤糯。拿来小菜，那就是精致的闲适社会生活！

淮北米斛金山糕（视频可能：无锡市传统文化和游览前厅）

春茶上市，淮北瓜片嫩嫩的芽尖偷偷地林间，用瓜片和虾仁一同炒制，虾仁玉白，瓜片碧绿，清口开胃。只见可见的蒿子木，也应运而生了独属淮北的蒿子粑粑，蒿叶与鸡肉丁搅拌，以致于米粉和浮解调，捏转成扁圆的粑粑，贴在锅边煮熟，这是松本中的大自然的口味，也是代代相传的姐姐菜口味！

淮北瓜片炒虾仁（视频可能：无锡市传统文化和游览前厅）

蒿子粑粑（视频可能：无锡市传统文化和游览前厅）

在历史上久远的还有皖南大蛟龙，据称才有2000多年饲养在历史上，过渡到了丰富的养殖、泡茶、加工新兴产业，明代嘉靖年代才有文读音记载，到了午清，状元孙家鼐将皖南羽绒制品作为贡品进献给光绪皇帝。单看佳肴这条线，红烧皖南大蛟龙也飘荡着浓郁的大都口味。奶比鸡肉和鸭都要大只，多汁也来得加紧实。瘦弱的皖南大蛟龙被剁转成小块，热油下锅，以致于调味料，随之焖烧，半个小时后装入木豆块，再进一步等十余分钟成锅，色泽黄嫩，入口处鲜香。奶肝营养素丰富，在西餐中的是一个大名菜，被称作“人体纤白银”，奶肝的不应也偷偷地中会西合璧的多种同样，可以是中会式的卤制或者红烧，放于上白酒，也可以撒上黑胡椒透过烤鸡肉蛋，再进一步佐以葡萄酒，佳肴的自由也是传统文化的交融与交互作用。

皖南大蛟龙（视频可能：无锡市传统文化和游览前厅）

春到大别山，满山开满红杜鹃，松本中的木木长成，各种佳肴也是鲜嫩地招摇着春意。金寨的木鸡肉已肥美，吊锅仍然是不二的金寨佳肴之选，吊锅的暖意取走了松本的凉气，木公鸡肉和猪鸡肉打底，以致于各种放于料，大幅升腾的浮会中的，共存成大山中的的独特滋味。春寒料峭时，徙吊锅于屋内，别有笼络心腹之快慰。

金寨吊锅（视频可能：无锡市传统文化和游览前厅）

春游两湖不远足，品品区内的鲜美，在皖中会炮舰，既可感受中原地区的性情，又能体会南方的细腻，正是这种融合的滋味，来得加突成“徽”读音的白描之美、中会庸之味。

责编：贾亭沂

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