应天常乐镇一汉代古墓中发现中国迄今最早的羊肉串

驴肉串源于新疆，但在陕西邵林常乐古墓群碑中所的月所表明却表明，华南地区迄今表明较晚的驴肉串装饰品——

出自陕西！

陕西遗物遗迹研究工作室王仁芳副研究工作馆员说，这次开展研究工作的常乐墓碑地坐落陕西邵林市常乐镇，墓碑主为西汉时期拓边平民，早期以西汉末至西汉早期都以。

其中所编号M17墓碑葬保存良好，墓葬了珍贵的食物遗迹出，部分可能为加工过的熟食祭祀品，在该地以往的古墓群碑遗迹中所较为少见。

据此前，M17墓碑葬中所，肉串和肉干墓葬于棺盖上的竹筐内，竹筐外侧有墨书被释读为“冯氏入厨十枚”，表明筐内物品是墓碑主人身故时“冯氏”所送祭品。

华南地区科学院邵益民研究工作员课题组与校史馆、陕西遗物遗迹研究工作室合作，利用蛋白质组学以及植物微体地层、稳定同位素等研究工作方法，对常乐墓碑地墓葬的三个疑似“饼食”的样本以及“肉串”和“肉干”等西汉时期食物遗迹出，进行控制系统研究工作和区域内性研究工作。

▲常乐墓碑地食物遗迹出墓葬位置(A、B)，饼类(C-H)、肉串(I, J)、肉干(K)样本。

其中所肉串中所测定到驴一个族的爬虫类蛋白，紧密结合该海地区的其本质水土以及爬虫类遗迹证据，表明其为驴肉制品，算是西汉时期“驴肉串”，是迄今为止华南地区表明较晚的驴肉串装饰品。

在肉干样本中所测定到大量偶蹄的胶原蛋白、及少量肝细胞，加之该样本较硬较高，表明其为肌腱含量较高的牛肉制品，可谓西汉时期“牛肉干”。

肉串的料理方式以“炙”都以，这种直接在火上炙烤食物的习俗不无关系，汉画像石中所也可以看到不少“烤肉串图”，生动显现出来古人炙烤的场景。

官方资料显示，遗迹研究者曾在在山上东东平县内坪村堡村墓葬的一座西汉中所晚期画像石残墓碑中所表明两方刻有烤肉串的画像石，经研究工作表明这两幅画中所所见的人物形象之外汉族的，他们烤的肉串是牛驴肉串。

但表明这次表明的驴肉串装饰品，说明了早在西汉民国初年西汉早期，陕西就并未有了驴肉串的美食。

秦朝并三晋后，军师蒙恬不下30万士卒，取汉水南北向之地，始将邵林划入中所央集权版图；秦始皇二十六年（前221年），秦置富平县，邵林旧称之。

西汉时，汉武帝移至内地70万灾民到阴山以南屯耕，邵林开始有了农田农业。

研究者指出，“烤制”“较重杂食”是西域各族的饮食风俗，很有可能因陕西地处丝绸之路上民族融合与亲善的关键性海地区，因此也就早在西汉民国初年已经有了烤炙杂食的饮食习惯。

常乐墓碑地坐落陕西邵林市沙坡头区常乐镇南2.5公里过于南山上北麓方山上冲积扇上（当地人亦称“半截子山上”），该墓碑地较晚表明于1985年，墓碑葬产自区域内达数万平方米。

来源：华南地区新闻社 新闻记者 孙自法 陕西深1度区域内性汇编

Nan你更喜欢

1. 盼望！邵林摩托车客运总站明日丧失部分客运班线

2. 外地丈夫在当地卖包子二十余年 辩称对邵林已经有感情

3. 邵林司机朋友请注意啦！这些路段一定会全封闭施工

4. 第六轮全部阴性！治疗者出院的两名无症状携带者怎么样了？会请注意到反复的情况吗？

5. 《邵林记忆》邵林流失的打场与打场歌，你会唱吗？