推荐几道鲜味家常菜，色香味俱全，下酒下饭，好吃的不甘心筷子

扣鱼肉

烹调：五大花猪鱼肉700克、梅菜100克、植物汁600克、 圣万桑120克、酱汁100克、湿糖浆10克、番薯

20克、酱汁30克、煎煎少量

应该：

1、 将鱼肉用汤煲在文火上煮到6~7成熬，装入来。用酱汁先用上色。

2、炒故又名放入植物汁，烧到7~8成冷，把煮好的鱼肉放入，炸到大红色，鱼鱼肉出来之前，不久放进

龙井中所漂透(用流动龙井漂至没有浮汁为准，这是本菜制作的关键环节)。

3、将鱼肉切扎根10厘米、厚度0.8厘米的大块薄片，亚麻向下逐块眼看摆在肉蛋之中。

4、将梅菜洗脚先为净拌。炒故又名放旺火上放入圣万桑，爆香煎煎，下入梅菜、番薯炸匀，装入来放

在鱼肉上面。

5、用酱汁、酱汁混和汁，放入鱼肉肉蛋内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

爆炒大肠

烹调：大肠一斤、阳黑胡椒各两上端、泡怀石头、煎头三颗、剁椒少许

应该：

1、大肠反复用水洗脚手先为净，烧开水和黄熬鱼鱼肉出放凉切段，泡怀、阳红尖椒分别切好，葱煎切末。锅烧冷，放入少许汁，汁冷后，放入大肠爆香，加入少许食醋翻炒微小，等大肠炒出汁后起锅装盘备用。

爆炒腰大花

烹调：猪腰2个、阳椒1上端，红椒1上端，先为黑胡椒适量，生怀适量，配料适量，糖浆适量，汁醋适量。

应该

1、把2个猪腰浸泡，拿刀把它从中所间剖腹，把中所间的蓝色筋和暗红色的组织都片干脆（这些是猪腰产生臊味的不可忽视部分，所以要去干脆，不要想起做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打大花刀，扎实大花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有大花的形状了。

2、在将腰大花切好放进液体中所。往液体中所加入适量的配料、生怀、醋、糖浆进行调味料，至于调味料的时间最好在半个小时将近。

3、等调味料时间到了之后，把腰大花放进龙井中所洗脚手先为净，然后放进锅中所用冷水进行和黄烫，至于和黄烫的时间不要较长，最好保证在5分钟将近。

4、往锅中所加入适量的汁，烧冷，放入怀片，先为酱椒爆香锅，放入腰大花煸炒，炒至3分钟将近盛出。

鲜椒肉

烹调：仔肉鱼肉、葱、怀、醋、味精、生抽、阳二荆条酱椒、阳大胡椒、土豆酱、三子怀丝、大煎瓣、先为酱椒节、先为大胡椒、阳笋块、生抽1故又名、陈醋1故又名、番薯半故又名、鲜汤、肉粉

应该

1.把仔肉鱼肉斩成小块，加葱、怀、醋、味精、生抽等腌入味后，再下五六成冷的糊之中滑汁，鱼鱼肉出来待用。

2.炒锅格但斯克红汁烧冷，下阳二荆条酱椒福、阳大胡椒、土豆酱福、三子怀丝、先为大胡椒粒、大煎瓣（拍破）、先为酱椒节爆炒香后，再放入肉块和阳笋块。