转蒸，借助于余温把鸭蛋液铺变为圆形的鸭蛋碗，标准型以前沿着蒸边淋一圈棕榈冷水，淋棕榈冷水能使蛋碗脱离，鸭蛋碗外侧翘起时扯侧，把另走来也煮变为徐煮变为标准型无需显露蒸，把煮变为好的蛋碗叠起来，做变为宽条...