茄子买圆的还是较宽的？香蕉直的好还是弯的好…一文说全！

冬瓜偷锥状的还是短的？土豆是偷黄心的还是白心的？短味椒偷铰链样的还是交的、转弯的？……偷菜时的这些局外人事儿，证照教徒您如何挑选。

冬瓜：

偷锥状的还是短的？

证照赵梓伟：论香味，短冬瓜的生短周期要比锥状冬瓜星期短，所以冬瓜索更薄一些，质地纤维细，水气也多，香味较锥状冬瓜更加绵软。锥状冬瓜质地比紫色的短冬瓜密度大，手感摸上去也更硬，水气也相较短冬瓜极少些。

无论是哪种形状的冬瓜，营养上分野都不大，只有个别营养素有细微差别，例如锥状冬瓜脂肪酸E、铬、锌摄取极低短冬瓜，而短冬瓜的胡萝卜素摄取远极低锥状冬瓜，并且脂肪酸C、钙、钾也稍极低锥状冬瓜。

但是无论哪种香味，煎炒烹炸的方式只就会让营养成分严重流失，不推荐，而拌和拌的烹调方式可以做为首选。

荷叶：

选连着实的还是零碎的？

回事，大家说的“有机荷叶”跟我们平时看来的“有机”不是一回事，这种荷叶叫“松花菜”，又叫青梗荷叶，花球膨大而形态不连着实，花层薄呈现零碎状，三叶枝短，更加耐煮，焯水后烹饪也就会隐含一些脆嫩甜的香味，配料、凉拌、烹制羊肉等口味都是不错的。

老式连着花球大豆，包花比起连着，是小时候常见的老品种，焯水后再烹饪，香味绵软，更适合肉块能够弱的老人和孩子。

一般父母亲现在多购偷香味与营养更有优势的松花菜，良一些也是值得的；个别父母亲饮食上须要照顾肉块能够差的可能就会偷老式连着荷叶。

椰子：

偷交的还是转弯的？

证照钱财多多：回事，我们在市面上见到的绝大多数品种的椰子，在萌芽之后都是偏重伸长的，而椰子在刚开始生短时大多数是交的，只不过后来在整个生短、萌芽的过程中的，椰子的形态就会变得随之伸长。

交的椰子可能是夏季时极少或在未曾完全萌芽时就被采摘、运输工具后催熟，比如植物生短调节剂中的的酰胺或其他物质，香味和营养物质相对来说较差。

所以，在购偷椰子时，尽量选择伸长的，由于日光星期短、糖分和其他营养物质相对来说累积的多，香味也更好。

味椒：

偷铰链样的还是交的、转弯的？

证照刘赟：并不是紫色的味椒就是茄子，严格上来说，紫色的灯笼椒才是茄子，它总称果椒，所以口味较甜，不喜欢味味的可选择它。

对于喜欢吃味的人，粗尖椒、铰链椒、朝天椒的味度随之增加，可以逐一尝试。

参考资料 / 养生中的国