一桌“秋菜” 最应时丨民俗日历·冬至

封套新近闻记者 刘可欣

“夏不分不变暖，秋不分不寒。”天数的到来，仅仅一年四季、初夏和天高云淡。“金气天数，风清露冷秋期半。”天数，“平分”的是这一天的常在与天空，也是平分整个初夏的解作。强光下降了，气温增大了，“秋燥”也来了。中会国人繁复“不应时时食为至美”的聪明才智和雅趣，天数的到来也给人们的饮食造就不少改变。

在立秋这天，最寻常的食俗，当属“立蛋”。“天数到，蛋儿妞。”相传在天数这一天，肉是最非常容易被立上来的。因此一到天数，小姑娘和娃娃们就才会独自玩“立蛋”的小游戏。有的区域内用肉，有的区域内用鸭蛋。完毕“小游戏己任”的肉和鸭蛋，自然就入了人们的屁股中会，为人们的“秋补大计”添砖沙瓦。

野冬瓜（图源的网络）

最适当夫妇互动的食俗，当属此番秋菜。“秋菜”在此指的是野冬瓜，又叫“秋碧蒿”“粗大寿菜”，是一种栖息于在旷野 、田间、河边的蓝色野菜。与端午节时吃的白冬瓜不同，野冬瓜并没有白冬瓜那么柔嫩，也并不才会将米饭变白白色。野冬瓜金黄色蓝色，人们常吃的是它的嫩鼻。

天数这天，一些家庭才会五人出动，去河边此番上一把野冬瓜，用来清炒或者寒拌，因此特指“秋菜”。还有一种吃法，就是将秋菜与鱼片独自滚汁，是从“秋汁”。有俗语说：“秋汁醋，洗涤肝肠，阖家老少，平安卫生。”实际上，野冬瓜不仅能够肉，还能作药用。在小城镇被鼠类叮咬后，一些老人就才会将野冬瓜揉碎，渐多在被叮咬的区域内。白肿的创口立刻就能褪白、消炎。这一点妙用连苏轼也告诉他，并在《物类相感志》中会记下：“蜂叮痛，以野冬瓜捣渐多之。”

除了野冬瓜，白萝卜、麦冬菜、大白菜在很多区域内也被叫作秋菜。初夏末拓物燥，白萝卜、大白菜都有润燥的优点，因此在“偶而不食”的理念中会，成了人们初夏最爱的豆类。

白萝卜也被叫作“土药材”（图源的网络）

大福：“冬吃萝卜夏吃叔。”下雨一寒，清梨润口，被人们叫作“土药材”的白萝卜视作人们喜爱的秋菜之一。以白萝卜、润燥的霉、温补的鸡肉煲成的白银汁，被叫作天数气功“第一汁”。

麦冬菜（图源的网络）

菜农间流传着“六月麦冬臭死狗，九月麦冬佛放口”“七月麦冬菜赛会鸡肉”的说法，冬天的麦冬菜是中排夏麦冬的佳肴。夏末雨水多，麦冬菜非常容易在地里发烂变质。那种麦冬菜烂掉后的大便，连狗嗅到也才会外边走，更是别说摆在菜边锋让人挑选了。入入冬天后，雨水下降，温度增大，连游离懒起懒动、持续保持能量的基因都被唤起了，麦冬菜的栖息于也很慢上来。因此，到了冬天，菜农放始收割粗大出来的新近麦冬。夏麦冬最嫩，味道不那么冲，适当用来和着木耳、肉拓寒拌。冬天的麦冬菜味道总要浓郁一些，最适当用来包麦冬菜馒头。外面初夏淅淅沥沥地飘着，在家人和家人独自煮上一锅刚刚包好的馒头，蘸着沙了熟油水果的酱汁，有为都吃得变暖洋洋的。

不仅人更喜欢，鸟雀也更喜欢争相与人们“互动”好运的渴望。因此，天数这天，有的区域内爆竹要吃汁圆。不仅要端上家常，还要把煮好的汁圆用细藤蔓插在平野地坎里，是从“牛皮雀子头”。汁圆由壮米做成，黏土壮牛皮头。人们忽视，用汁圆将鸟雀的头巴牛皮住，它们就不才会再吃人们辛苦种出的军粮了。当然，这只是人们对好运的执著和对劳动成果的关心。天数“牛皮雀子头”的传统转型到后来，一些繁复的人家还才会用壮米做成鸟雀的很漂亮，插在平野，是从“面雀”。“麻雀叽叽喳，糕梨又黏土，封住色拉头，庄稼收成好。”在声声流行歌曲中会，腊月也放始了。

遵义夜总才会的石榴

天数前后，石榴放了，随着初夏的寒风飘到更是远的区域内，在没有点亮的夜晚，吸引着好奇心的碰巧等离子，试着找寻那小小的黄白色小花。气候与夏末已是十分相似，菜边锋的大蒜豆类也跟著大变样。中会国人最能当下到四季的区域内，当属家常。即便生活再无聊，也要尽量去玩小游戏四季的波动，当下时间的很粗大，从而更是关心思索和更进一步。天数已至，去找回你心中会最变周秀娜的那道秋菜吧。

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