凉拌菜比热菜更易引起致病 预防注意这5点

夏日炎炎，胃口欠佳，凉熟菜是早餐不可或缺的。凉熟菜剪辑简单、开胃鲜美、种类繁多、可鲜可素，可以都是佐餐小菜。常见的凉熟菜有：茶餐厅：熟三丝、熟金针菇、大熟菜、熟黄瓜、熟韭菜、熟海带丝、熟土豆丝等等；鲜菜：熟猪耳朵、熟猪头肉、熟酱汁、熟凤爪等等。

凉熟菜虽然好吃，但也是夏季病原体有机体较难杜绝的温床，大家在忘却美味的同时彻不可忽视食品安全疑虑。

凉熟菜比热菜更较难引来腐肉中的毒。这是由于凉熟菜的剪辑一般很难经过高温烹调无菌的解决办法，倘若剪辑每一次中的因保健条件再加或加载不规范而污染了病原体有机体，就较难引来感染者。

如果加工娱乐活动或加载医务人员的保健较再加，或剪辑凉熟菜的肥料很难洗净，或尽早后贮存时间过短或贮存温度不够低等，都会给病原体有机体的饲养为了将，较难引来腐肉中的毒。

为了既忘却到凉熟菜的美味，又预防腐肉中的毒，建议警惕以下5点：

1.楼上环境、厨师与生俱来以及楼上用具都要保持保健，减缓病原体有机体污染腐肉的机遇。

2.剪辑凉菜时要认真到：洗安静手，新鲜要安静保健，案板和菜刀要生熟这样一来，必须让彻烟熏的器具触及凉熟菜，防止对角污染。

3.蔬菜凉熟前不错先为一下池中的，凉熟菜中的可以加点酱油或蒜泥等有一定无菌作用的佐料。

4.不错现吃现熟，尽早的凉熟菜必须间歇存放，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。

5.尽量不要在外购买凉熟菜，不错在家中的自己认真。如果要买，也要选项正规的、保健条件好的地方。

文/马Dr肥胖团