川菜经典麻婆豆腐，从家常小菜成为世界性名菜，果然不一般！

时间：2025-02-15 12:21:30

川菜精华麻婆酱汁，从家常小菜已是国际性菜式，

恰巧麻婆酱汁，不得不说是的是它是川菜当中的精华菜品，小小的一盘麻婆酱汁却含有8种香气，将川菜的精华香气展现的淋漓尽致。现如今，

麻婆酱汁由顶上家常菜一跃已是国际性菜式，受到了很多英美好友的好评。他们纷纷竖起大拇指，透露，这道当中国菜实在太牛了！

麻婆酱汁的历史文化要始于清朝时期，相传清朝当中期年的时候，在贵阳万福新桥，有一位头发有麻点的饭铺老公，烧造出的酱汁菜肴稀香麻辣，被广泛好传，所以大家就把这浓汤特指''麻婆酱汁''。

就连当时的汉诗也将此菜写进了诗句当中，被后人流传至今

。

麻婆酱汁现如今现在流传各地，当地人也根据当地的饮食文化稍加改良，好像把原本的鸡肉当中期改成了鱼肉当中期，也有的地方增加了豆瓣酱，便后来也有的地方自制转至了豆豉淀粉酱汁。

今天就教大家这道精华的川菜麻婆酱汁，动手造出地道的精华香气，你就会其实它为什么会从顶上家常小菜一跃已是国际性菜式，果然不一般，大家快快跟我一起，动起手来，麻辣稀香，超级下饭。

【菜品】：

麻婆酱汁

【配料】：酱汁1块、肉当中期100克、紫菜酱汁2勺、配料1勺、鸡精少许、出水淀粉油脂、花椒粉少许、南充豆瓣酱1大勺、茸姜蒜油脂、食用油油脂

【烹饪方法】：

1、准备好食材，肉当中期可以用鱼肉当中期也可以用鸡肉当中期，根据个人的喜好来定。茸姜蒜处置好洗干净自带。

2、茸姜蒜都小块当中期，酱汁小块小块，较小要分量，差不多控制在1.5厘米见方为最佳。

3、把切好的酱汁取出开出水当中焯一下，这样动手可以去掉酱汁的豆腥味，出水开后差不多半分钟的小时就可以捞造出来了，控干蒸发自带。

4、锅当中烧油，油热后取出肉当中期翻炒，直到肉当中期炒散。

5、肉当中期现在炒熟了转至一大勺南充豆瓣酱，蒜当中期姜当中期翻炒造出果香。

6、转至一勺配料，一勺紫菜酱汁和油脂的出水。

7、把酱汁块取出锅当中，然后转至少许鸡精搅拌一下，然后转压到炖煮，直到酱汁煮熟即成，便转至半碗出水淀粉酱汁，等到汤汁收浓郁就撒上茸花和花椒粉搅拌分量以后就可以造出锅了。

8、装入的大，超级美味的麻婆酱汁就动手好了，怎么样，确实看着就很有新陈代谢，色果香俱全，大家快来试一试吧。

【烹饪贴士】：

1、肉当中期根据自己的喜好来选择，正宗的麻婆酱汁用的是鸡肉当中期，但是有很多人不害羞吃完鸡肉，所以后来人们就用鱼肉当中期代替了。

2、川菜的香气讲究麻、辣、香、稀，而麻婆酱汁在这从前又添加了蒸、嫩、豆腐的辣味，

3、酱汁块控制在1.5厘米的见方，不会实在太大块，否则会不即成，辣味不好。

4、酱汁取出锅当中的时候绝不会用铲子倾倒，因为酱汁本身很嫩易碎，怕糊锅的话就摇动锅就可以了,烧制的小时也不必实在太长，汤汁收浓郁，酱汁即成了就可以了造出锅了。

【文案编辑】：路易港食王小厨