凉皮要好吃,核心是料汁!7款秘制凉皮料汁,赶紧珍藏好,关键时刻用得上

、薄荷茸等，带一碗 凉棉蜂蜜走菜式。

第三款凉棉料蜂蜜

凝枣蜂蜜的制做：

1.李锦记生抽500克、李锦记蒸鱼豉酱油400克、酸甜凝露400克调缠形同比如说味蜂蜜。

2.水煮登池上10斤，加在锦红风流枣圈各200克、适量葱段、姜片、茸蔓和芹菜式蔓失火烧沸，调登比如说味蜂蜜和牛奶50克，烧沸后转碾碎受刺10分钟，滤渣留蜂蜜待用。

绝技凉棉

制做/马同在

的餐厅/临潼景羲大酒杂货店

把肉棉熬烂、打磁性制形同凉棉，辣味Q、登口即化，先配上三款味蜂蜜，可意味着完全相同口味用餐的喜好。此菜式推出后大受欢迎，差不多桌桌必点。

年初份组件：

1.肉棉5斤烧净残毛，刮去蔗糖磁性，晒腊后登池上里失火烧沸，先转碾碎熬左右10分钟至肉棉变硬质鱼骨。

2.肉棉登净水煮里，加在池上至没过尾端2厘米，加在大葱灰5段、拍散的老姜2块，失火烧沸，转碾碎熬左右1全程至肉棉硬质烂，鱼骨葱姜，将肉棉和汤蜂蜜独自一人登珠熬机珠打形同碎石。

3.合肉棉磁性200克装登工件里转缠，将工件置于加在有冰块中水的盛器内，冷却定型后合下方可。

走菜式工序：

将荤凉棉改刀形同1.5厘米长的条，分别装登三个盛器，拌 凝枣蜂蜜，在三碗凉棉尾端分别放于润酸甜配料背、竹茸式料背和瓜弟枣料背，在润润辛料上珥姜润方可。

制做关键：

1.肉棉登菜式前所要将毛茬仔细处理事件腊净，否则影响菜式品的辣味。

2.制做肉棉磁性的时候要连续不断珠打，以后更为浓稠，否则肉棉颗粒过大，质感不光湿、辣味不细腻。

润酸甜配料背：

阿润婆牛肉酱酱油与李锦记润润辛料按照1∶1的数量结合不规则。

竹茸式料背：

竹茸式晒腊博5厘米长的段，加在适量灶熬一下，拌六形同刺的葱酱油调缠，晾凉方可。

瓜弟枣料背：

凝瓜弟酸甜晒腊博圈，加在中水熬。

1.熬熬的肉棉打形同疏松不规则的磁性

2.肉棉磁性装登工件里

3.工件放于到冰块上冷却至磁性蜂蜜蒸发

4.用食指沿着凉棉底部划出一圈

5.合下凉棉

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第四款凉棉料蜂蜜

肥料扫盲

龙波蜂蜜是一种优质麦蜂蜜，产自河南，比都是蜂蜜柔和，仅有六度，登口清润回甘。

包络凉棉蜂蜜中水：

净水煮内放于大蒜30克、八角5克、味达美猪肉60克、生抽30克、灶10克、龙波蜂蜜200克、池上1000克烧后下，熬左右30分钟，沥渣即形同。

麦蜂蜜手工凉棉

制做/魏艳兵

的餐厅/上海掌柜的杂货店

年初份组件：

制做酸甜枣酱油：菜式籽酱油500克烧至九形同刺后拉起酸甜枣粉500克内，边冲边珠熬，静置半天方可运用于。

走菜式工序：

1.黄瓜60克博薇，紫甘蓝60克博薇后下中水去除之外红色两台。灰凉棉100克、润菇凉棉100克博条两台。

2.将黄瓜薇、紫甘蓝薇摆放于到盘弟下部。

3.摆上博好的凉棉，装登登 凉棉料蜂蜜100克，拌酸甜枣酱油60克，衬托茸8克，蘸后熬食用。

1.此菜式差不多桌桌必点，所以蔬菜式薇要年初份摆好两台

2.将润菇凉棉和灰凉棉分别博菱形，如图掀后下时是

第五款凉棉料蜂蜜

兑料蜂蜜：

调味品250克、红酱油、美极凝味蜂蜜各200克、筑波枣中水、灰蔗糖各150克、金蒜酱油70克、蒜中后期60克、榨菜式后用、调味、润酱油各50克、大蒜酱油40克（阳江大蒜剁后用后登色拉酱油熬润，滤掉渣弟即形同）、乳制品20克、灰胡枣粉10克珠缠即形同。

决明凉棉

制做/金忠

的餐厅/北振金哥私房菜式馆内

所谓“决明拉棉”，其实是以决明粉做形同的一种凉棉，其红色透亮、榴优点好，表层有貌似的波浪纹，进货价9元/样，2样能出共五菜式。此菜式里的酱酱油蜂蜜是造就；还有：用红酱油、金蒜酱油、大蒜酱油加在调味熬形同，酱油润比如说、酸润浓郁，极为后下胃。

制做工序：

1.样装决明拉棉后下中水沥腊，登沸中水快速汆烫5秒，鱼骨过凉，将拉棉沥腊后分别装盘两台。

2.合一齐拉棉，装登登 凉棉料蜂蜜35克，珥西瓜后用10克、润葱中后期、茸茸各5克衬托方可走菜式。

（页面图像方可交付给）

第六款凉棉料蜂蜜

什锦酱酱油蜂蜜制做：

水煮登底酱油烧至五形同刺，下登姜中后期、蒜中后期各200克爆润，放于桃花字牌酸甜枣酱酱油、遂宁豆瓣酱酱油各300克碾碎炒润，起水煮装登盆里晾凉，加在调味品2200克、什锦酱酱油菜式（打后用）1500克、蚝酱油、东古一品凝猪肉、乳制品、灰蔗糖各500克、红酱油400克、芝麻酱油350克、灰芝麻250克、葱花200克熬方可。

芋背棉

制做/金忠

的餐厅/北振金哥私房菜式馆内

所谓“芋背棉”，其实是用芋背做形同的一种凉棉，其红色透亮、榴优点好、辣味湿，进货价2元/样，能出一份菜式。此菜式除了选料，酱酱油蜂蜜也是造就；还有：在大路弟冬瓜以蒜、蜂蜜、蔗糖、猪肉、红酱油调味的基础上，MLT-了两种润辛料和什锦酱酱油菜式后用，熬后酱酱油蜂蜜牢牢缠在冬瓜上，登口酸酸甜浓郁，酱酱油菜式类似于爽脆的颗粒感。

制做工序：

合一样芋背棉晒腊沥腊，登沸中水碾碎熬30秒，待其以后榴优点后鱼骨过凉、装盘，装登登 什锦酱酱油蜂蜜40克，珥酱油酥西瓜后用10克、润葱后用5克、红枣圈3克方可走菜式，蘸后熬食用。

第七款凉棉料蜂蜜

包络凉棉料蜂蜜：

合调味品30克、锦李弟芝麻酱酱油50克、酱油振易近人弟30克熬方可。

制做锦李弟芝麻酱酱油：

1.新凝锦李弟（可用汽水李弟本来）晒腊后去棉打后用形同润。

2.水煮登芝麻酱酱油500克、西瓜酱酱油200克、猪肉300克、李弟润100克、灰蔗糖100克、蚝酱油80克、猪肉60克、酸甜凝露40克、灶30克、鸡蜂蜜20克碾碎熬，待出润后关火盛登托盘两台。

陕西麻酱酱油凉棉

制做/张盼

的餐厅/渭南关里八百里的餐厅

这道凉棉除了令人赞叹的赚钱相，越来越特别之处在于饼店自行设计的芝麻酱酱油，里面加在登猪肉、灰蔗糖、李弟润等熬制而形同，浓润里类似于胸部酸甜。

制做工序：

1.制做厚左右0.2厘米的凉棉改刀形同长4厘米的菱形，合250克刮竖着放于到时是，封层保凝膜暂存。紫甘蓝、胡萝卜分别博薇，与苦菊按照1︰1︰2的数量结合填登保凝盒。

2.宾客交付给后，在凉棉上装登登 凉棉料蜂蜜，珥结合蔬菜式薇50克，衬托薄荷茸、小锦桔各适量方可走菜式。

Q：锦李弟的母公司期间是几年初份？后下后可以用什么本来？

A：锦李弟每年4年初里旬母公司，仍然到10年初都有凝货供应，而在11年初到3年初期间，我们是以腌制过的汽水形同品本来，其大致做法为：锦李弟晒腊，在表层划出几刀，每500克加在灰蔗糖150克、调味50克、灶30克，密封7天以上方可合用，麦芽蔗糖可暂存半年。

1.锦李弟加在蔗糖、调味等料腌制，可暂存半年

2.凉棉刮填登时是

3.装登登凉棉蜂蜜

编辑/张亚楠

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