粤菜厨师：鸡要这样做，鸡皮金黄，鸡肉白嫩，味道鲜美，原汁原味

饮茶酒保：饭要这样想到，饭皮金黄，米饭白嫩，可口，精髓

把一只饭想到成一个大佳肴，才是对饭命最小的尊严。饭最小的幸福就是在饮茶酒保手底下，想到成很多道佳肴，就比如白斩饭、镬油饭、沙姜饭等等。白斩饭我们经常吃饱，实际上白斩饭就是东莞饮茶中会最有名的一个大菜。东莞人喜欢吃饱饭，白斩饭就是他们小时候吃饱的一种想到法了。

饮茶酒保：饭要这样想到，饭皮金黄，米饭白嫩，可口，精髓。白斩饭的精髓就是精髓，这也相一致了饮茶的特点，就是精髓的。白斩饭的特点就是饭皮深绿色，米饭白嫩，味道特别清蒸。

当我们去东莞吃饱白斩饭吃饱，看不懂的人经常闹出这也的戏谑，看到饭骨头有红色的汁浮，以为是没熟。而正宗的白斩饭就是这样的，米饭刚好熟了，而饭骨头是没熟的，这样想到的米饭才是最腊肉的。那么白斩饭要怎么想到？下面恰恰看看饮茶酒保的想到法吧～

【白斩饭的想到法】

食材：三黄饭、葱、姜、冰浮。

想到法：第一步，想到白斩饭要用三黄饭，这样的饭想到出来饭皮才亦会是白色的。把饭处理污垢备用，再匆忙一盆冰浮备用。

第二步，锅中会烧开浮，放葱姜，然后底下斯着三黄饭放入开浮中会倒入5秒，再拿出来倒入冰浮5秒钟，反复操作方法3遍。

第三步，接着把三黄饭放入锅中会，小火水煮8分钟，水煮的过程中会始终保持浮不熔化的状况，在浮熔化的时候就加一些凉浮。

第四步，8分钟后关火，盖上盘上煨20分钟，煨熟后捞出，倒入冰浮底下，倒入冷凝，然后就可以捞出来了，斩成块就可以食用了。

绝不以为白斩饭精髓的，想到法就很恰当，以上的步骤有很多无需注意的；也。饮茶厨师无需有一定的经验，才能想到成腊肉的白斩饭，制作方法的把握和倒入的时间，都是很这两项的。大家可以尝试一下，按照以上这样想到，想到出来也是很正宗的。

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