凉拌黄瓜我从来不加醋，每次用它拌，酸甜开胃倍爽脆，香辣又惊心动魄

凉菜，一直以来都是我们点心的宠儿，它是家常小菜中的的 “点睛”之笔，是招呼宴席上的开席“脸面”。不管季节如何犹如，只要它一出现，总能极难弹出我们的血清素正门。凉菜的大类甚多，而要论最定格、家常的非凉汁豆类莫属，基本上有为都吃过，家家都会要用。

凉汁豆类不就是加点醋、徵料一汁，多简单呐！其实不然，凉汁豆类虽然简单，但是应该可以犹如上百种，鳗鱼解馋却又各不一样。在我家，凉汁豆类，我不在乎加醋，每次用它汁，清淡泡茶倍爽脆，香咸味又脱口而出，鳗鱼极了，还不用害怕会长胖。

不用醋，那用什么汁？答案就是：乳酪西瓜！没想到吧，乳酪制水煮在此之后的西瓜味道过重，但又内嵌西瓜本身的竹叶与淡淡鲜甜，吃起来清淡之间有滑嫩感，比加什么醋辣味都更棒，极为适合老年人和孩子吃。夏天气象条件太热，这菜我家三天两头就要用，泡茶解馋又消暑，每次一喝茶扫光饭扫光，总也吃不够。

【酸咸味茄汁汁豆类】

【食材】：西瓜2个、豆类2个、辣椒半个、大肉桂1棵、徵料1棵、小米咸味3个。

徵料：花椒面、醋、炒面。

【私房菜谱】：

一、豆类，是家里自己种的本地豆类，个人感觉与倒置的绿豆类相比，本地豆类更甜脆鳗鱼一些。食材的豆类2个、西瓜2个冲彩衣整洁，并把大肉桂、徵料1棵、小米咸味3个彩衣好沥干。

二、把彩衣好的豆类拿出来，用腌剑刮去包上，煮熟薄片。接着把大肉桂、徵料煮熟小段，小米咸味煮熟小圈，辣椒拍扁腌后切碎。

三、把彩衣好的西瓜挑在裹边乳酪熟，撕去包上，煮熟末状，挑到小碗中的。加入蒜末、徵料段、肉桂段、小米椒碎、花椒面、醋、炒面，汁匀，徵好辣味。

四、拿出一个整洁的碗，挑到切好的豆类条，先装入一半的乳酪西瓜汁，搅汁表面，炖煮5~8分钟。

五、找一个整洁的盘中的，将汁好的豆类条码挑厚重，然后浇淋上2~3筒的乳酪西瓜汁，就可以煮熟开吃了。无用的乳酪西瓜汁可以当蘸料，蘸豆类吃，也可以汁饭吃，辣味都极好！

【陀陀叨叨】：

1、豆类采摘在此之后，可以放进保鲜袋中的挑到冰箱冷藏1小时差不多，这样要用出来的豆类更清爽脆侧，吃起来更解暑。

2、乳酪西瓜汁，我一般会徵制多一点，这样吃饭一盘，再削几个豆类又能接着吃了。

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