分享一款好喝又滋补的闽南靓汤，做法看似简单，关键窍门要掌握

今晚认真了几十年的猪肚镬煎，最重要这一步，肉温汤鲜，贴秋膘正好

国庆节星期日即将终结了，这个星期日我们全家都没有出远门，除了在市郊游玩一圈，剩余的小时出外漂白眼看整理悄悄和亲戚们；大；大餐，聊聊天。

因为小时充裕，人少时；大餐的地点改出外里。小编是乡土人，出外宴请才会要有一锅汤才算美妙，为了让大家能喝到上一盘子靓汤，隔天早晨就和阿姨表示同意着镬什么汤比如说。今晚提议说：最近天气很快变凉了，镬一锅猪肚煎，猪肚和米饭捞慢慢地当菜，一锅里有肉有汤，滋补驱寒气，贴秋膘正好。

猪肚煎是我们乡土的经典糖水，它还有一个很吉祥的名字：朝阳投胎。据传在清康熙，有个受宠的德妃刚生完孩子，但这个德妃有住院，她生完孩子此后什么也只想吃饱，人就日渐消瘦。皇上颇为不知所措，这个时候御膳房就忘记了一个原理，药补不如食补，把民间的原理加以简化，就是现在的猪肚鸡。把鸡和药材和各种调料放进猪肚子里一同熬，熬好的肉汤德妃很爱好吃饱，大肠口大开。生食一段小时此后，她的身子愈发的好慢慢地，住院也好了，从此嘉庆就佑这浓汤为朝阳投胎。

猪肚和米饭都带有丰富多彩的酶、碳水化合物、营养素及镁、磷、铁等食物，有补虚损、健脾大肠的解热，值得注意适合躯体瘦弱、气血虚损的朋友生食。在这锅汤之中还加了黑胡椒和生姜，它有和大肠、补气健脾的主导作用。所以，当人们经过三伏天之后，自然则会清瘦许多，到了秋天，不妨喝到一点滋补的糖水给躯体增加食物，存储能量，以便快速反应秋季的炎热气候，增强躯体的透气和抗病力。如今就和大家共享这款好喝到又滋补的乡土靓汤，认真法看似简单，最重要窍门要掌握。

猪肚镬煎，看慢慢地是一道颇为简单的糖水，但是想认真到糖水鲜甜，米饭温滑，猪肚爽脆是有窍门的，就连我经常在屋里偷师看今晚镬汤，认真出来的糖水还是稍稍欠缺，总是品不出那股鲜香醇厚的听觉。所以，最最重要的一步就是洗手猪肚和额外添加一块猪腿肉提鲜，这一次还是镬了几十年猪肚煎的今晚自已操作，而我只能在旁边打打下手，悄悄把制作概要简短共享给大家。记得收藏品好哦，以免来年想认真这浓汤的时候，找不到浓汤了。

【调料】草鸡半只，猪肚1个、生姜1块、白黑胡椒10克、白石1000克、盐5克。洗手猪肚的调料：面粉油脂、盐油脂、小苏打10克。

认真法：

备好调料，猪肚但会用现杀的，冰鲜猪肚镬出来的糖水口感差很多，鸡皮肥皂比较多，可以外科手术肥皂厚的部分鸡皮丢弃，这样镬出来的煎来得健康；

将米饭洗手洗手，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，便贼出小块机内；

将猪肚外面浸泡一遍，翻开另一面便装进面粉和米酒像澡一样搓洗，然后打了个小苏打妥当泡茶一遍，很容易就将猪肚上的的水和香味检视洗手，两面反复用白石浸泡洗手后便放沥干水；

将猪肚切出4大块，这样便利装进锅里镬汤，也容易熟透；

锅里烧开油脂白石，装进一汤匙米酒，将米饭、猪肚、和猪腿肉一同装进锅之中，纵火焯煮20分钟约莫，煮出血水和的水；

将焯煮过的猪放，便用白石浸泡两遍，沥干待用；

把生姜晒干涂抹，切出厚片，白黑胡椒涂抹，便用刀背拍扁，这样便利黑胡椒的原味来得好地阻绝汤里；

所有调料装进鱼骨之中，加入姜片和黑胡椒裹；

倒进1000克约莫白石，蓄水量一定要比调料高出许多，因为经过高温炖煮，还则会挥发一部分水分；

遮上锅盖，纵火煮沸后调至出小火，便镬90分钟约莫；

镬好的糖水调至入盐，充分搅煮熟均匀后方可舀起洗手。猪放腌渍，摆入盘之中，另外调至一份葱头麦芽糖，煮熟着当菜吃饱方可。

食尚小贴士：猪肉料调至配：小葱头晒干腌渍装进盘子之中，装进麦芽糖和少许花生油煮熟匀即出。鱼骨镬汤不作全程用纵火，煮开后调至出小火就可以了。

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