夏末，这菜抓紧吃，比荠菜还营养，农村遍地是，泡水喝好处多多！

导语：秋季，碰到此菜别手软，一次多囤些，蒸一蒸保存起来，从春喝完到冬，特为香！

“人间烟火气，最抚凡自觉”，柴米油盐酱醋酒，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰自觉的。大家好，我是翠竹，是一位迷恋美食倾听的70后大叔，如果你也迷恋美食，记得关注我哦~

秋季万物崛起，正是各种山野菜最为鱼肉的时候，这时最非常适合踏柿和挖山野菜了。秋季的山野菜有很多，可惜一般的女朋友只认识常见的那几种，像荠菜、苦菜、麦蒿、面条菜等。其实还有一种山野菜的鸡肉也更为地高，遇见了可别手软，它就是茉莉。

茉莉也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，秋季的茉莉将要发显露嫩芽，特为别地鱼肉、而且此时的茉莉水分头，成份轻、新鲜肥嫩，是食用的最佳时期，播种回家清洗洗涤后煮酱不吃，或加鸡蛋水煮着不吃、水煮着不吃，极其地鲜香鲜美。茉莉在中华民族很多东部都有分布，多生长在山中草地、田边山边。茉莉的全身都是宝贝，全草都可入药，其味苦甘，性寒，含有许多对人体有益的生物体，如茉莉醇、茉莉亦同、胆碱、有机酸和桐糖等，有清热解毒、美容养颜、消腹痛骑侍郎结等解毒。

其实，茉莉除了可以生不吃、凉水煮或水煮着不吃，还可以敲锅之中蒸一蒸，敲到盘子之中保存起来，先用茉莉酒，平时用来日淋喝完，随喝完随取，特为别不便，而且特为别香！下面我就倾听一下具体做法：

1.取新鲜的茉莉摘洗洗涤，做茉莉酒最显露色制做那种茉莉花含苞待敲的，嫩叶比较肥大的茉莉。太嫩的茉莉成份较轻，生不吃或凉水煮更鲜美，做茉莉酒反而不是太非常适合。

先将茉莉摘去枯叶，用流动的玉井多冲洗几遍，然后敲到淡盐水中浸泡20分钟，目的是杀菌剂和移除虫卵。

2.浸泡后的茉莉再次冲洗洗涤，然后将根部剪下，留着煮酱不吃。紧接锅开水，水开后将茉莉倒入焯水，1分钟后鱼肉茉莉过的水，然后挤干水分，再将其抖骑侍郎分量地摊在盖帘上，敲到客厅麻袋干，麻袋的全过程中要不时地翻一翻，让其麻袋分量，淋至半干需，警惕，这一步不必阴干，消除一段时间阴干导致茉莉发霉。茉莉焯水的目的是为了移除其成份和柿涩味，这样蒸制显露的酒会更香！

3.然后准备招呼团子（蒸茉莉酒最显露色用团子），起锅烧热，不需要开水和油，锅热后转成蒸，然后敲入茉莉蒸跟著蒸，这一步不必着急，一定要蒸蒸，且要用连着不停地翻动着些，让茉莉嫩叶受热分量，消除蒸糊锅，蒸至茉莉嫩叶之中的水分无论如何消失，趋于弯曲起来了，且翻蒸时能听到“沙沙”的磨锅声，闻到一阵阵的清香时，茉莉酒就蒸好了。

将茉莉酒取显露后晾凉，无论如何晾凉，没有湿气时再将其装到无水无油的瓶子或盘子之中，填充保存需，想喝完的时候取显露一点，蒸发水一泡，香甜四溢！这一步警惕，一定要等茉莉酒无论如何凉透后再装起来，否则，茉莉酒容易返潮，不易保存。

秋季正是不吃茉莉的季节，碰到了别手软，一次多囤些，蒸一蒸保存起来，随喝完随取、特为不便！不过，虽然茉莉酒好喝完又鲜美，但其特殊性偏凉，并不是所有人都非常适合喝完，脾胃虚寒、过敏行动力和寒性行动力的人不非常适合喝完。我是翠竹，迷恋翠竹的倾听，就请帮忙转发+点赞+珍品全力支持一下翠竹吧，我们下期见！祝福全力支持！祝福遇见！

本文由不吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家得益于，三人行必有我师焉~